http://www.encyclo-ecolo.com/index.php?title=Baguettes_de_pain&action=history Historique pour cette page sur le wiki fr MediaWiki 1.12.0 Fri, 01 May 2026 20:38:30 GMT http://www.encyclo-ecolo.com/index.php?title=Baguettes_de_pain&diff=6947&oldid=prev <p>Nouvelle page : <a href="/Cat%C3%A9gorie:Environnement" title="Catégorie:Environnement">catégorie : environnement</a> Cat&amp;eacute;gorie:D&amp;eacute;veloppement durable &lt;h2&gt;La baguette &lt;/H2&gt; En France les baguettes sont fabriquées à 65 % par les artisans, à 24% e...</p> <p><b>Nouvelle page</b></p><div>[[catégorie : environnement]]<br /> [[Cat&amp;eacute;gorie:D&amp;eacute;veloppement durable]]<br /> <br /> <br /> &lt;h2&gt;La baguette &lt;/H2&gt; <br /> <br /> En France les baguettes sont fabriquées à 65 % par les artisans, à 24% en usines et à 9,7% dans les boulangeries de grandes surfaces.<br /> <br /> &lt;H3&gt; La baguette bio &lt;/H3&gt;<br /> <br /> * La part de marché de la baguette bio labellisée AB représentait entre 1,3% et 2% du marché français début 2011. Mais il existe nombre de producteurs de pain et de baguettes sans pesticides ou qui jouent sur le coté artisanal et authentique d'une production locale, comme par exemple les 1030 producteurs de blé et les 22 organismes stockeurs qui participent à la Baguette Bleuette, vendue dans environ 250 boulangeries.<br /> <br /> Il faut noter que beaucoup de pain de tradition ou de pain bio sont importés pour répondre à la demande<br /> <br /> [https://www.consoglobe.com/bleuette-baguette-durable-cg#comment-43058 La bleuette, baguette durable]<br /> <br /> &lt;center&gt;https://mktg.factosoft.com/consoglobe/image-upload/img/bleuette-baguette-responsable.JPG&lt;/center&gt;<br /> <br /> * Planetosccope : [https://www.planetoscope.com/agriculture-alimentation/957-Consommation-de-baguettes-de-pain-en-France.html la consommation de baguettes de pain en France]<br /> <br /> * [https://www.planetoscope.com/agriculture-alimentation/cereales/191-kilos-de-ble-produites-dans-le-monde.html la production mondiale de blé]<br /> <br /> &lt;H3&gt; L'impact climatique d'une baguette de pain&lt;/H3&gt;<br /> <br /> * La farine représente 70% de l’impact environnemental d’une baguette de pain, du fait de l’impact des machines agricoles, des produits phytosanitaires utilisés pour la culture, le stockage et le traitement de la farine par les négociants et minotiers<br /> <br /> Au global, le bilan carbone d’une baguette est de 140 g de C02 soit autant qu’une ampoule de 60 watts allumée pendant 27 heures (selon la Chambre des métiers et de l’artisanat de l’Isère en 2009) ou que le parcours d’1 km dans une petite voiture.<br /> <br /> * Autre poste qui a un impact : les fournitures annexes et le papier d'emballage des baguettes qui représentent au total de 3 à 5% du prix de la baguette et représente 10% de son impact carbone global.<br /> <br /> * Le 2ème poste le plus impactant est la cuisson du pain, tout d'abord dans les chambres de pousse à 24°C puis dans le four (gaz, électrique, à 250 °C pendant 20 mn. environ). Idem pour la surgélation à -115° C dans l'industrie<br /> &lt;center&gt;http://bonneau.siteparc.fr/forums/images/uploads/Laurent/prixdupain.jpg &lt;/center&gt;<br /> <br /> &lt;H3&gt; Les Français et la baguette &lt;/H3&gt;<br /> <br /> <br /> La baguette, symbole national :<br /> <br /> * 98% des français consomment du pain!<br /> * 83% des français consomment tous les jours du pain,<br /> * 82% des français disent ne pas pouvoir se passer de pain.<br /> <br /> Source: SOFRES/Collective du Pain/observatoire du pain 2002 et 2006 <br /> <br /> Les Français consomment 5 fois moins de pain qu'au début du siècle (de 328 kg par personne et par an en 1900, la consommation moyenne est passée à 58 kg aujourd'hui),<br /> <br /> <br /> <br /> <br /> === au sujet du pain et de la baguette ===<br /> <br /> * [https://www.consoglobe.com/crise-francais-fabriquent-propre-pain-3548-cgCrise: Les français fabriquent leur propre pain!]<br /> * [https://www.consoglobe.com/le-pain-de-seigle-sain-et-nourrissant-cg Le pain de seigle, sain et nourrissant]</div> Sat, 18 Jun 2011 16:30:55 GMT 90.7.104.144 http://www.encyclo-ecolo.com/Discuter:Baguettes_de_pain