Cacao
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<p><strong>Le cacaoyer</strong> ou Theobroma cacao, "la nourriture des dieux" nous vient d'Amérique : <strong>les Aztèques considéraient le cacaoyer comme un arbre de paradis</strong>. Il fut introduit sur le continent africain au XIXème siècle et <span style="COLOR: #ff0000">l’Afrique aujourd’hui, représente les ¾ de la production mondiale</span> ! </p> | <p><strong>Le cacaoyer</strong> ou Theobroma cacao, "la nourriture des dieux" nous vient d'Amérique : <strong>les Aztèques considéraient le cacaoyer comme un arbre de paradis</strong>. Il fut introduit sur le continent africain au XIXème siècle et <span style="COLOR: #ff0000">l’Afrique aujourd’hui, représente les ¾ de la production mondiale</span> ! </p> | ||
| - | <p><strong>La Côte d’ | + | <p><strong>La Côte d’Ivoire est le plus grand producteur</strong> <strong>tandis que le Brésil</strong>, premier pays producteur d'Amérique, <strong>ne représente que 5% de la production mondiale</strong>. La "ceinture de cacao", comprend le 20, 21 et 22ème parallèles et couvre une zone entre 400 et 700 m d'altitude, en zone équatoriale et tropicale de l'Amérique du Sud à la Malaisie en passant par la Côte d'Ivoire, le Nigéria et le Cameroun. </p> |
<p><strong>Les cacaoyers sont de petits arbres de sous-bois</strong> dont le tronc est couvert d'une écorce orangée, avec de grandes et longues feuilles dont certaines, très tendres, évoquent des fleurs rose pâle qui tranchent avec le fruit long, recourbé et jaunâtre. Il existe trois grandes variétés de fèves: <strong>criollo, forastero et trinitario</strong>. Comme pour le café, il existe de bonnes ou moins bonnes variétés de fèves de cacao.</p> | <p><strong>Les cacaoyers sont de petits arbres de sous-bois</strong> dont le tronc est couvert d'une écorce orangée, avec de grandes et longues feuilles dont certaines, très tendres, évoquent des fleurs rose pâle qui tranchent avec le fruit long, recourbé et jaunâtre. Il existe trois grandes variétés de fèves: <strong>criollo, forastero et trinitario</strong>. Comme pour le café, il existe de bonnes ou moins bonnes variétés de fèves de cacao.</p> | ||
<p>Leur récolte se déroule de décembre à juillet. Les fèves de cacao contiennent du <strong>fer et du magnésium</strong>, <strong>des vitamines A1</strong>, <strong>B1, C, D, E.</strong> Celles-ci seraient bénéfiques notamment à la vision, la formation osseuse, l’équilibre nerveux, la fertilité.<strong> <span style="COLOR: #339933">Son fruit est sensé avoir des propriétés anti-oxydantes </span></strong><span style="COLOR: #339933"><strong>contre le vieillissement, ou anxiolytiques contre le stress et la fatigue</strong>. </span></p> | <p>Leur récolte se déroule de décembre à juillet. Les fèves de cacao contiennent du <strong>fer et du magnésium</strong>, <strong>des vitamines A1</strong>, <strong>B1, C, D, E.</strong> Celles-ci seraient bénéfiques notamment à la vision, la formation osseuse, l’équilibre nerveux, la fertilité.<strong> <span style="COLOR: #339933">Son fruit est sensé avoir des propriétés anti-oxydantes </span></strong><span style="COLOR: #339933"><strong>contre le vieillissement, ou anxiolytiques contre le stress et la fatigue</strong>. </span></p> | ||
Version du 6 octobre 2008 à 07:23
Le cacaoyer ou Theobroma cacao, "la nourriture des dieux" nous vient d'Amérique : les Aztèques considéraient le cacaoyer comme un arbre de paradis. Il fut introduit sur le continent africain au XIXème siècle et l’Afrique aujourd’hui, représente les ¾ de la production mondiale !
La Côte d’Ivoire est le plus grand producteur tandis que le Brésil, premier pays producteur d'Amérique, ne représente que 5% de la production mondiale. La "ceinture de cacao", comprend le 20, 21 et 22ème parallèles et couvre une zone entre 400 et 700 m d'altitude, en zone équatoriale et tropicale de l'Amérique du Sud à la Malaisie en passant par la Côte d'Ivoire, le Nigéria et le Cameroun.
Les cacaoyers sont de petits arbres de sous-bois dont le tronc est couvert d'une écorce orangée, avec de grandes et longues feuilles dont certaines, très tendres, évoquent des fleurs rose pâle qui tranchent avec le fruit long, recourbé et jaunâtre. Il existe trois grandes variétés de fèves: criollo, forastero et trinitario. Comme pour le café, il existe de bonnes ou moins bonnes variétés de fèves de cacao.
Leur récolte se déroule de décembre à juillet. Les fèves de cacao contiennent du fer et du magnésium, des vitamines A1, B1, C, D, E. Celles-ci seraient bénéfiques notamment à la vision, la formation osseuse, l’équilibre nerveux, la fertilité. Son fruit est sensé avoir des propriétés anti-oxydantes contre le vieillissement, ou anxiolytiques contre le stress et la fatigue.