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Calendrier des poissons

Calendrier des poissons

Un article de Encyclo-ecolo.com.

Thon rouge
Thon rouge

Sommaire

Calendrier des poissons

Il existe des restrictions imposées par l'Union européenne afin d'assurer une pêche durable pour l'avenir qui tiennent compte de chaque espèce de poisson.

La qualité de la chair de certains poissons est moins bonne en période de frai. Les poissons plats, comme la plie par exemple, y sont plus sensibles. D'autres espèces n'en souffrent absolument pas.

Tous les poissons ne sont pas disponibles toute l'année et cela se ressent sur les quantités disponibles et sur les prix.

- En été : thon, sardine, maquereau.

- En hiver : hareng, merlan, limande, églefin, lieu.

- En toute saison : cabillaud, dorade, grondin.


Quels poissons acheter à quelle saison  ?

. * Période idéale pour consommer ce poisson . ** Période de consommation (3) Poisson riche en omega-3

Les poissons de Janvier

Bigorneau, Bulot, Coquille, St-Jacques, Crevettes**, Huître, Moule, Praire. Le bar, Dorade Grise, Églefin, Haddock, Hareng*(3), Loup, Merlan*, Morue, Raie*.

Les poissons de février

Coquille St-Jacques, Crevettes**, Huître, Moule, Praire. Bar, Dorade Grise, Églefin, Haddock, Hareng*(3), Loup, Merlan*, Morue, Raie*. Bar, Cabillaud*, Colin (lieu noir)*, Dorade Grise, Églefin, Haddock, Limande, Lotte, Loup, Maquereau (3), Merlan*, Morue, Raie*, Saumon, Sole*

Les poissons de mars

Bulot, Coquille St-Jacques, Crevettes**, Huître. Coquille St-Jacques, Crevettes**, Langouste. Bar, Baudroie (lotte)*, Brochet, Cabillaud*, Carpe, Colin (lieu noir)*, Dorade Grise, Églefin, Haddock, Lieu, Lotte, Loup, Maquereau (3), Merlan*, Merlu, Morue, Perche, Raie*, Saumon, Sole*, Turbot*.


Les poissons d'avril

Alose, Baudroie(lotte)*, Cabillaud*, Colin (lieu noir)*, Brochet, Colin(lieu noir), Lieu, Maquereau (3), Merlu, Raie*, Saumon, Sole*, Turbot*.

Coquille St-Jacques, Crevettes**, Langouste.

Les poissons de mai

Anchois (3), Alose, Baudroie(lotte)*, Cabillaud*, Colin(lieu noir)*, Lieu, Maquereau (3), Merlu, Raie*, Sardine (3), Saumon, Sole*, Thon Blanc(Germon), Turbot*. Coquille St-Jacques, Crevettes**, Langouste, Langoustine, Tourteau.



sources : eco-blog.fr, bretagne-qualite-mer.com


Au sujet de l'achat de poisson

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