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Conserves et conserves bio

Conserves et conserves bio

Un article de Encyclo-ecolo.com.

conserves
conserves

C'est Nicolas Appert, qui en 1795 réalise les premières conserves en bocaux de verre. Son idée : déposer un aliment dans un récipient hermétiquement fermé et le stériliser par une cuisson à 100°C. Il fonde en 1802 la première fabrique de conserves industrielles à Massy (Essone).

  • Le succès est immédiat dans le monde entier.

En effet, une conserve est un produit alimentaire qui a subit un traitement à la chaleur et qui est conditionné dans un récipient entièrement étanche. Tout ceci confère au produit une possibilité de conservation longue, plusieurs mois ou années selon le type.

Sommaire

Les conserves permettent:

  • des valeurs nutritionnelles intéressantes qui n'ont rien à envier aux autre modes de conservation,
  • un coup de pouce pour l'environnement puisqu'on économise notamment du transport,
  • de favoriser l'économie locale, en achetant ses produits à proximité des économies, car l'on achète en quantité importante au moment ou le produit est peu cher (en saison) pour consommer ensuite toute l'année,
  • un gain de temps puisqu'en une demi-journée l'on peut préparer à l'avance un bon nombre de futurs repas

Pour réussir une conserve maison, des règles sont à respecter:

Les ingrédients doivent être de bonne qualité, les ustensiles de cuisine doivent être très propres et il est important de noter que les ingrédients et les bocaux, sont le b.a.-ba des conserves réussies.

Voir aussi

[ Agriculture raisonnée ] [ Agriculture biologique ]

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