Hareng

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Version du 2 janvier 2011 à 14:47

Le harengH2>

• Le Hareng de Norvège et de l'Atlantique : Clupea harengus, "Herring" en anglais.

Le hareng a un corps élancé dont la couleur sur le dos va du brun verdâtre au bleu foncé, tandis que son ventre aura une teinte argentée. Sa mâchoire inférieure est légèrement saillante menacé de disparaître au début des années 70, le Hareng a fait l’objet d’une surveillance et voit à nouveau sa population et ses quantités pêchées augmenter, tout en restant sous surveillance. Le hareng fréquente les eaux de l’Atlantique du Nord-Est, le Nord du Golfe de Gascogne, la Manche , la Mer du Nord, la Mer Blanche , la Mer Baltique , la Mer de Barents, l’Atlantique Nord-Ouest. Le hareng vit depuis la surface jusqu’au fond sur tout le plateau continental (de la côte à moins 200 mètres de profondeur). Le hareng est un poisson migrateur journalier qui peut plonger à plusieurs centaines de mètres à la recherche de nourriture planctonique. Le hareng est un prédateur. Les jeunes harengs se nourrissent de copépodes et de crustacés. Les adultes se nourrissent notamment de poissons (gobies, poissons plats etc.) mais aussi de copépodes et de divers invertébrés. Ressource :

• Les populations de hareng de l'Atlantique ont fortement décliné dans années 1970, puis ont retrouvé un meilleur niveau en raison d'une pêche conjointe plus raisonnable par les États-Unis et le Canada. Les principaux pêcheurs de hareng de l'Atlantique sont la Norvège suivie par l'Islande et le Canada.

Selon l'Ifremer : La surexploitation de cette espèce (en particulier par la pêche minotière), amena une crise dans les années 1970, nécessitant une réglementation draconienne. La pêche française qui était d'environ 50 000 tonnes dans les années 1930 (20 % de la pêche totale en bateau), est devenue marginale et n'est plus que de 3 000 tonnes actuellement. C'est pour l'essentiel une pêche au chalut pélagique, même si l'activité traditionnelle au filet dérivant est encore pratiquée pour fournir un poisson de qualité. Le stock reste très fragile La surexploitation de cette espèce (en particulier par la pêche minotière), amena une crise dans les années 1970, nécessitant une réglementation draconienne. La pêche française qui était d'environ 50 000 tonnes dans les années 1930 (20 % de la pêche totale en bateau), est devenue marginale et n'est plus que de 3 000 tonnes actuellement. C'est pour l'essentiel une pêche au chalut pélagique, même si l'activité traditionnelle au filet dérivant est encore pratiquée pour fournir un poisson de qualité. Le stock reste très fragile Mode de pêche :

• Le hareng de l'Atlantique est principalement pêché avec des chaluts pélagiques, et il est donc pêché en même temps que des mammifères marins, des oiseaux de mer, des poissons de fond (comme l'aiglefin). En consommant davantage de harengs, nous consommerons moins d'espèces dont les stocks sont déjà surexploités comme la morue.

Taille minium : OUI Attention, il faut consommer des harengs dont la taille est d'au moins 24 cm (calibre minimum de consommation),pour laisser aux harengs le temps de se reproduire au moins une fois Le hareng de l'Atlantique est vendu frais ou salé, ou encore fumé et épicé.

Santé et Information nutritionnelle sur le hareng

Le hareng est une très bonne source d’acide eicosapentaénoïque (AEP) et d’acide docosahexaénoïque (ADH), 2 acides gras de la famille des oméga-3. Pour 100 g de hareng, on obtient (Source: USDA):

• 158 calories
• 9.04 g de graisse
• 17.9 g de protéines
• 1,67 g d'Omega-3
• 60 mg de cholestérol
• 90 mg de sodium

Pollution : : Le hareng est peu contaminé, Les enfants et femmes enceintes peuvent manger plus de 4 fois du hareng par mois.

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