Légumes oubliés
Un article de Encyclo-ecolo.com.
(Différences entre les versions)
| Ligne 12 : | Ligne 12 : | ||
- le [https://www.consoglobe.com/les-legumes-oublies-le-panais-pour-charmer-votre-palais-cg panais]<br> | - le [https://www.consoglobe.com/les-legumes-oublies-le-panais-pour-charmer-votre-palais-cg panais]<br> | ||
- le [https://www.consoglobe.com/les-legumes-oublies-le-salsifis-noir-ca-me-suffit-cg scorsonère]<br> | - le [https://www.consoglobe.com/les-legumes-oublies-le-salsifis-noir-ca-me-suffit-cg scorsonère]<br> | ||
| - | - le potimarron<br> | + | - le [https://www.consoglobe.com/recette-bio-dessert-bio-gateau-potimarron-noix-2762-cg potimarron]<br> |
- le [https://www.consoglobe.com/les-legumes-oublies-le-raifort-revient-fort-cg raifort]<br> | - le [https://www.consoglobe.com/les-legumes-oublies-le-raifort-revient-fort-cg raifort]<br> | ||
- le [https://www.consoglobe.com/les-legumes-oublies-le-chou-rave-pour-ne-pas-se-faire-voler-cg chou-rave]<br> | - le [https://www.consoglobe.com/les-legumes-oublies-le-chou-rave-pour-ne-pas-se-faire-voler-cg chou-rave]<br> | ||
| Ligne 18 : | Ligne 18 : | ||
- le [https://www.consoglobe.com/legumes-oublies-le-cardon-merite-le-pardon-cg cardon]<br> | - le [https://www.consoglobe.com/legumes-oublies-le-cardon-merite-le-pardon-cg cardon]<br> | ||
- la tomate Téton de Vénus <br> | - la tomate Téton de Vénus <br> | ||
| - | - le topinambour<br> | + | - le [https://www.consoglobe.com/topinambour-legume-inuline-tubercule-gout-bienfaits-cg topinambour]<br> |
- la vitelotte<br> | - la vitelotte<br> | ||
| + | - le radis noir <br> | ||
=== Au sujet des fruits et légumes oubliés === | === Au sujet des fruits et légumes oubliés === | ||
| + | |||
| + | * [https://www.consoglobe.com/legumes-oublies-anciens-cg Légumes anciens : cet hiver et pour les fêtes, cuisinez les légumes oubliés !] | ||
* Le [https://www.consoglobe.com/alimentation-bio/ dossier Alimentation] | * Le [https://www.consoglobe.com/alimentation-bio/ dossier Alimentation] | ||
Version actuelle
Légumes oubliés
Les légumes oubliés sont des légumes qui ont peu à peu été délaissés soit parce qu'ils sont moins simples à cuisiner que d'autres légumes, soit parce que leurs goûts différents peut parfois surprendre certains palais.
Ce sont généralement des légumes d'hiver.
Ils sont souvent bien pourvus en nutriments et vitamines.
Ils sont aujourd'hui remis au goût du jour par certains grands cuisiniers qui apprécient leurs goûts différents.
Aucune liste précise n'existe mais les légumes suivants sont souvent considérés comme "oubliés" :
- le crosne
- le panais
- le scorsonère
- le potimarron
- le raifort
- le chou-rave
- le rutabaga
- le cardon
- la tomate Téton de Vénus
- le topinambour
- la vitelotte
- le radis noir
[modifier] Au sujet des fruits et légumes oubliés
Les fruits et légumes les plus pollués