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Conserves et conserves bio

Conserves et conserves bio

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Sommaire

Conserves et conserves bio

C'est Nicolas Appert, qui en 1795 réalise les premières conserves en bocaux de verre. Son idée : déposer un aliment dans un récipient hermétiquement fermé et le stériliser par une cuisson à 100°C. Il fonde en 1802 la première fabrique de conserves industrielles à Massy (Essone).

  • Le succès est immédiat dans le monde entier.

En effet, une conserve est un produit alimentaire qui a subit un traitement à la chaleur et qui est conditionné dans un récipient entièrement étanche. Tout ceci confère au produit une possibilité de conservation longue, plusieurs mois ou années selon le type.

Les conserves permettent:

  • des valeurs nutritionnelles intéressantes qui n'ont rien à envier aux autre modes de conservation,
  • un coup de pouce pour l'environnement puisqu'on économise notamment du transport,
  • de favoriser l'économie locale, en achetant ses produits à proximité des économies, car l'on achète en quantité importante au moment ou le produit est peu cher (en saison) pour consommer ensuite toute l'année,
  • un gain de temps puisqu'en une demi-journée l'on peut préparer à l'avance un bon nombre de futurs repas

Pour réussir une conserve maison, des règles sont à respecter:

Les ingrédients doivent être de bonne qualité, les ustensiles de cuisine doivent être très propres et il est important de noter que les ingrédients et les bocaux, sont le b.a.-ba des conserves réussies.

[modifier] Voir aussi

[ Agriculture raisonnée ] [ Agriculture biologique ]

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