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Kiwi

Kiwi

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Kiwi


Sommaire

Origine du kiwi

Le kiwi (mot néo-zélandais) est originaire de chine et comprend une cinquantaine d'espèces. Il y est cultivé depuis 1 000 ans. Le kiwi devient connu en Europe et aux États-Unis qu'à partir du XIX ème siècle. Il est cultivé de plus en plus à partir du XX ème siècle , en Californie et en Nouvelle Zélande. Et son nom n'est apparu seulement en 1970 en France. Aujourd'hui , le kiwi est cultivé partout : Italie, France, Grèce, Chili ou encore au Japon.

Le kiwi se conserve longtemps après la récolte (9 mois). Cependant, la saison d'automne est la période limite pour le cueillir. Les kiwis murissement rapidement à température ambiante et se conservent 10 jours.


Les plantes grimpent le long du tronc des arbres, qu’elles recouvrent parfois entièrement. Le kiwi est ovale. Sa peau est marron et l'intérieur est vert. Son goût peut être acide lorsqu'il n'est pas assez mûr, mais il est sucré.


Composition du kiwi

Le kiwi contient :

  • des antioxydants : acides phénoliques, flavanes, procyanidines et les flavonols.
  • des fibres : deux kiwis procurent plus de 5 g de fibres, soit environ 15 % de la portion recommandée quotidiennement.


Sous quelles formes peut-on trouver le kiwi?

Le kiwi est très utilisé en cuisine :

  • en dessert
  • gelée
  • confitures
  • marinades
  • chutneys ( sauce indienne )
  • glaces
  • sert à adoucir la viande

Mais les feuilles et le tronc servent à la fabrication de cordes ou de papier.


Quels sont les effets bénéfiques du kiwi ?


  • prévient le cancer grâce à ses antioxydants qui sont plus efficaces que la vitamine C.
  • cardio-protecteur de part la diminution de l’agrégation plaquettaire et la diminution des triglycérides sanguins.
  • efficace contre les troubles de constipation grâce à son contenu en de fibres alimentaires.
  • cicatrise
  • efficace dans le traitement des ulcères chroniques
  • contrôle du diabète de type 2
  • contrôle de l’appétit

La consommation de fruits et légumes , en général, permet de garder une bonne santé et de diminuer les risques de maladies cardio-vasculaires, de cancers ou de maladies chroniques.


Kiwi : doses requises

Le kiwi provoque le syndrome d’allergie orale (réaction allergique à certaines protéines de divers fruits, légumes et noix).

Pour les personnes allergiques, avec la consommation de kiwis , une réaction immunologique peut survenir (démangeaisons, sensations de brûlures dans la gorge ...). C'est pourquoi il est recommandé de consulter un allergologue afin de déterminer la cause des réactions aux aliments végétaux.


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