Cyclamate
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Version du 24 février 2010 à 14:25
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Les cyclamates
Le cyclamate est un édulcorant de synthèse dérivé du benzène (E952). Il représente l'édulcorant le moins consommé. Le plus utilisé est le cyclamate de sodium, mais on trouve aussi le cyclamate de calcium et l'acide cyclamique.
Les cyclamates - A quoi ça sert ?
Les cyclamates sont vendus dans environ 40 pays dont le Canada et la France, où il sont utilisés comme sucre de table.
Les cyclamates - usages et précautions
- Les cyclamates sont interdits aux États-Unis malgré les pressions de l'industrie alimentaire. En effet, le cyclamate pourrait etre transformé sous l'action des bactéries intestinales ou dans le foie en dérivés cancérigenes.
- A forte dose, les cyclamates sont susceptibles de provoquer des atrophies testiculaires et d'induire des modifications génétiques.
- La dose journalière acceptable est fixée à 9 mg par kilo de poids.