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Aspartame

Aspartame

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Version du 8 juillet 2010 à 08:53

Vue moléculaire

Sommaire

L'Aspartame (E951)

  • Alias E951

L'Aspartame, c'est quoi ?

C'est un edulcorant découvert par hasard par un chimiste américain en 1965. Il se présente sous la forme d'une poudre blanche.

Où trouve-t-on l'aspartame ?

L'aspartame a un pouvoir sucrant 200 fois plus élevé que le sucre traditionnel ! On le trouve donc essentiellement dans les produits contenant peu de calories. Il est très stable dans les produits secs, mais se dégrade progressivement lorsqu'il se trouve en milieux acqueux et perd son pouvoir sucrant. 

Risques possibles pour la santé

Le débat concernant l'aspartame est énorme. Décrié puis réhabilité, on lui a associé pas moins de 92 troubles (sic), et on l'a parfois rendu responsable d'attaques cardio-vasculaires et de mutations cancérigènes. Trois fois sur quatre, les rapports d'intoxication alimentaires envoyés à la Food and Drug Administration (FDA, aux États-Unis) impliqueraient de l'aspartame.

Pourtant, toutes les grandes administrations sanitaires du monde l'autorisent. L'Union Européenne  et la France, après deux études consécutives, l'ont classé qui non nocif pour la santé humaine (voir les liens ci-dessous). La peur face à cet aliment, qui a fait de lui l'un des plus étudiés au monde, est donc infondée.

=== Au sujet de l'Aspartame: ===

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