Thon Blanc Germon
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Version du 7 août 2013 à 13:04
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Le thon blanc germon
Appelé thon blanc ou thon Germon, le « thunnus Germo Allalunga » a une chaire très claire, presque blanche, d’où son nom. De taille inférieure à celle du thon rouge, il est doté de nageoires pectorales très longues (alalunga), ses yeux sont plus gros et son corps plus allongé
Le Corps du thon blanc germon est fusiforme et assez épais. Sa principale caractéristique est la longueur exceptionnelle des ses nageoires pectorales. Le dos du thon blanc germon est bleu gris sombre, les flancs et le ventre nacrés et bleutés.
Le Germon est cependant beaucoup plus fréquent dans les eaux tropicales qu'en Méditerranée, mais il peut s'approcher de nos côtes au plus chaud de la saison.
- Taille moyenne adulte 1,20 mètre pour 40 Kg
- Mode de reproduction Sexes séparés
- Période de reproduction de mai à juillet
Le thon blanc, menacé à son tour
Selon Greenpeace, se produit pour le thon blanc germon le même scénarion qu'avec le thon rouge
le thon blanc vit dans tous les océans de la planète . Autrefois très commun en Méditerranée. il a été éradiqué par la pêche industrielle. En Méditerranée, le thon germon a pratiquement disparu du fait de cettesurpêche.
Sa capture par les pêcheries professionnelles à été totalement interdite en Atlantique depuis quelques temps dèjà.
Ce poisson se déplaçait en bancs compacts. Peu méfiant et vorace, il se faisait capturer facilement. Cela explique sa disparition car il fut pourchassé sans répit par la pêche professionnelle industrielle pour sa commercialisation en thon en boite. Hélas personne n’en a parlé.
La chair de ce poisson est celle qui contient le plus de méthyls mercure au kg. Elle est bonne mais plus blanche moins goûtue et plus molle que celle du thon rouge. en pêche au gros le combat est bref
La majorité des populations de thons tropicaux de l’Océan Indien sont déjà au maximum de leur exploitation : c’est le cas du thon germon (ou thon blanc) et du thon obèse ». L’association rappelle que le thon albacore, thon à la chair de couleur rouge fréquent sur les étals français et souvent présenté comme alternative durable au thon rouge de Méditerranée, est déjà surexploité. Il constituerait de 25 à 50 % des captures françaises selon les années dans l’Océan Indien. 318 000 tonnes ont été pêchées en 2008 contre un maximum recommandé par les scientifiques de 300 000 tonnes et sa population se trouve à présent en dessous de la limite de durabilité
Le thon Germon, un classique de la conserve bretonne
Tous les thons ne sont pas à proscrire de votre assiette. Contrairement au thon rouge, le thon blanc Germon est un grand classique de la pêche bretonne et se trouve fréquemment en conserve.
Au sujet du thon blanc germon et de l'achat de poisson
Au sujet du thon et du thon rouge
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