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Bière bio

Bière bio

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Bière bio

Sommaire

Bière biologique, des critères strictes

La bière biologique constitue un processus de production qui respecte l'environnement et des céréales cultivées selon les normes biologiques, c'est à dire sans pesticides. Concrètement, les bières biologiques répondent à un cahier des charges stricte, tout comme les autres aliments certifiés bio :

  • Utilisation uniquement de matières premières certifiées biologiques : malts, orge, blé et houblon portant le label AB.
  • Transformation des matières premières en n’utilisant aucun additif chimique, tant dans la conservation que dans l’élaboration du produit.
  • Murissement en cuve pendant 40 jours.
  • L'eau de source peut être sollicitée pour la fabrication

Bière bio : un marché en plein essor

La consommation en eau est très importante dans l'élaboration de la bière classique (7 litres d'eau pour 1 litre de bière). C'est pourquoi, aux Etats-Unis et en Europe,  de plus en plus de grandes brasseries font des efforts en termes d'environnement, en développant et en commercialisant de la bière biologique. La société Anheuser-Busch's, connue pour la Budweiser, a créé sa bière bio, la « Stone Mill Organic Ale ». Signe particulier de cette bière : le malt d'orge utilisé est certifié 100 % bio par le Département d'Agriculture des Etats-Unis (USDA).

En France, on dénombre plus de 200 microbrasseries. La Belgique également possède ses microbrasseries.

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