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Carrelet

Carrelet

Un article de Encyclo-ecolo.com.


Sommaire

Le carrelet

  • L'autre nom du carrelet est la "plie". Nom scientifique : Pleuronectes platessa , Famille des Pleuronectidés.
  • La carrelet est un poisson vivant abondamment dans l'océan Atlantique et l'océan Pacifique.

. Parmi les espèces connues on retrouve la plie commune ou carrelet, la plie rouge, et la plie grise.

Le carrelet

  • La Plie ou Carrelet est un poisson plat à corps ovale dont les 2 yeux sont situés sur le coté droit. Il a déjà été pêché des sujets inversés, c'est à dire avec les yeux situés à gauche. Sa face aveugle est blanche.

Le carrelet a 4 à 7 tubercules alignés derrière les yeux. La face occulée brune avec des tâches jaune-orange. La bouche, terminale, est fendue jusqu'au tiers antérieur de l'oeil. Les écailles sont petites et lisses. Le carrelet est un poisson vivant sur les fonds sablonneux de la zone côtière et jusqu'à 200 mètres de profondeur. En quête de nourriture elle pénètre dans les estuaires. La Plie apprécie les animaux de fond tels que vers, crustacés dont elle se met en quète principalement la nuit. La fraye a lieu en hiver, de janvier à avril dans des eaux à environ 6°C.

  • Le Carrelé, ou plie d'Atlantique Nord mesure une cinquantaine de centimètres et pèse le plus souvent entre 0.5 et 2 kilos. Poids maximum : 7 Kg (3kg en moyenne) ; Taille maximale : 95 cm (50 cm en moyenne) ; Durée de vie : entre 40 et 50 ans (moy. 15 ans), Période de frai : Janvier à mai, Ponte : 50.000 à 500.000.

Taille légale à respecter.

La pêche au carrelet

FEU ROUGE.

  • La Plie ou Carrelet d'Atlantique Nord et d'Europe est un poisson est une espèce menacée. En 20 ans, le nombre de carrelets géniteurs a été divisé par 2.
  • Les stocks de carrelets de la Manche et de la mer Celtique sont les victimes réguliers de la surpêche. Les quotas de pêche au carrelet (plie) sont régulièrement dépassés.
  • 100 000 à 120 000 tonnes de carrelet sont pêchées chaque année.
  • Fait aggravant de cette surpêche, la maturité sexuelle tardive du carrelet (plie) qui accentue la constante diminution des stocks capturés avant leur reproduction.
  • Autrefois, on pêchait régulièrement des carrelets âgés de 50 ans, d’un mètre de long et pesant 7 kg. De nos jours, les carrelets capturés ont une taille moyenne des captures de 25 à 40 centimètres.
  • La plie (ou carrelet) se trouve sur nos côtes de la Mer du Nord à la Méditerranée. La pêche au carrelet est très pratiquée sur les côtes de Charente-Maritime et dans les estuaires de la Charente et de la Gironde.

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> en savoir plus sur Le carrelé

zones ou la pêche du carrelet est soumis à quotas.
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Quotas 2011 de carrelet pour l'Union européenne : 89. 735 tonnes (dont 3 771 pour la France) contre 71614 tonnes en 2008


Acheter du carrelet

  • On confond souvent le carrelet avec la sole qui ne vit qu'en mer Méditerranée. Dans plusieurs pays, une grande variété de poissons plats sont commercialisé sous le non de plie.

Le carrelet renferme beaucoup d'arêtes. Le carrelet est donc vendu en filets vendus frais ou congelés.

Écailler le carrelet avant de l'apprêter. Il n'est pas nécessaire de retirer la peau.

Le carrelet se cuit en friture ou sur le grill. Porter attention à ne pas masquer la finesse de la chair.



Sauver les poissons

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[modifier] Au sujet des langoustines et des poissons

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