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Noix du Brésil

Noix du Brésil

Un article de Encyclo-ecolo.com.


Sommaire

Les noix du Brésil

  • Originaire d’Asie centrale, le noyer fut introduit et développé en Europe par les romains. Cet arbre « Bertholletia excelsa » connaît une longévité comprise entre 300 et 400 ans. Il pousse jusqu’à 1.000 mètres d’altitude sur un sol plutôt calcaire.
  • Les noix du Brésil ou Castanha sont un super aliment dont le goût rappele celui de la noisette.

La récolte des noix du Brésil

  • La noix du Brésil pousse dans la forêt équatoriale. La noix du Brésil est un aliment prisé depuis fort longtemps des peuples de la forêt Amazonienne.

Un noyer du Brésil fournit donne en moyenne 150 kilos de noix. Sa particularité est que, perchée au sommet de l’arbre et étant pratiquement inaccessible : elle doit tomber pour être ramassée. La récolte est effectuée entre décembre et mars.

Elles se présentent par grappes de 10 à 40 noix triangulaires dans une capsule de la taille d'un ballon de foot dont la coque très dure contient les noix imbriquées les unes aux autres. Ces coques sont le plus souvent ouvertes à la main avec une machette, puis les noix sont ouvertes à la main, séchées délicatement dans un four à 48°C maximum.

  • La noix du Brésil ressemble à une amande blanche de forme ovale à 3 faces .

Les bienfaits des noix du Brésil

  • Les noix du Brésil comme toutes les noix sont des concentrés d'énergie exceptionnellement riches en glucides complexes, protéine, matière grasse, vitamines B et minéraux
  • Une seule noix du Brésil par jour suffirait à améliorer son cholestérol et le taux de glutathion qui est un antioxydant très puissant.
  • La noix du Brésil est également un fruit riche en calories et en protéines qui offrent de nombreux bienfaits pour la santé. La noix du Brésil a une teneur particulièrement forte en minéraux, tel le calcium, fer, potassium, magnésium, phosphore. La noix du Brésil est également un excellent fournisseur de vitamine B1 et E. De plus ses graines très aromatiques sont particulièrement riches en acides gras insaturés
  • La noix du Brésil est surtout très riche en sélénium, oligoélément qui est lui aussi un antioxydant et qui présente un intérêt dans les pathologies directement liées au vieillissement. Elle contient aussi du zinc, du cuivre (qui, avec le fer, un autre oligo-élément, est nécessaire pour former l'hémoglobine, protéine essentielle pour le transport de l’oxygène dans l'organisme). Elle contient du manganèse ainsi qu'un peu de baryum.


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  • La noix du Brésil sont de très bons compléments de la nourriture végétale. Elles assurent une réplétion durable.
  • La noix du Brésil contient une bonne quantité de vitamine E dont l'activité antioxydante s'ajoute à celle du sélénium.

La fiche nutritionnelle de la noix du Brésil

  • La noix de Brésil est un aliment très acidifiant avec un indice PRAL : 8.15

Nutriment ¹ Unité Quantité par 100g Pourcentage de l'apport quotidien

  • Énergie Cal 656.00 -
  • Eau g 3.48 -
  • Protéine g 14.32 26%
  • Sucre g 2.33 2%
  • Fibre g 7.50 20%
  • Gras

Total g 66.43 -

  • Omega 3 g 0.04 3%
  • Omega 6 g 20.54 121%
  • Omega 9 g 24.55 -
  • Gras saturés g 15.14 -

Minéraux

  • Calcium mg 160.00 16%
  • Cuivre µg 1743.00 194%
  • Fer mg 2.43 14%
  • Magnésium mg 376.00 94%
  • Manganèse mg 1.22 53%
  • Phosphore mg 725.00 104%
  • Potassium mg 659.00 14%
  • Sélénium µg 1917.00 3485%
  • Sodium mg 3.00 0%
  • Zinc mg 4.06 37%

Vitamines

  • Vitamine A µg_RAE 0.00 0%
  • Vitamine B1 mg 0.62 52%
  • Vitamine B2 mg 0.04 3%
  • Vitamine B3 mg 0.29 2%
  • Vitamine B5 mg 0.18 4%
  • Vitamine B6 mg 0.10 8%
  • Vitamine B9 µg_DFE 22.00 6%
  • Vitamine B12 µg 0.00 0%
  • Vitamine C mg 0.70 1%
  • Vitamine D µg 0.00 0%
  • Vitamine E mg 5.73 38%
  • Vitamine K µg 0.00 0%
  • La noix de Brésil contient 67% de protéines complètes
  • Acides aminés essentiels ¹ mg/g de protéine PDCAAS
  • Histidine 27 100%
  • Isoleucine 36 100%
  • Leucine 81 100%
  • Lysine 34 67%
  • Methionine + Cystine 96 100%
  • Phenylalanine + Tyrosine 73 100%
  • Threonine 25 94%
  • Tryptophane 10 100%
  • Valine 53 100%


[modifier] au sujet des noix du Brésil

  • La fiche générale sur les NOIX

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