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Salades

Salades

Un article de Encyclo-ecolo.com.


Sommaire

La production de salades (laitues)

On produit 360 000 tonnes de laitues en France (contre 110 000 tonnes de chicorée par comparaison). Un Français consomme en moyen 6,9 kg de salades par an dont les 3/4 achetées fraîches. En chiffre d'affaires, salades fraîches et en sachet (3,2 fois plus cher) les ventes sont équivalentes.


Des recettes de salades

6 recettes de salades

Carottes râpées cranberries

Un râpage fin permet de retrouver la saveur originelle de la carotte. Le mariage du plus riche de tous les fruits antioxydant avec le plus riche des légumes en vitamine A, confère à cette crudité des grandes qualités nutritionnelles, tout en offrant un visuel chatoyant.

Salade Trois Saveurs

Le raisin cueilli à maturité, séché naturellement au soleil apporte une saveur originale sucré-salée, à ce mélange de légumes croquants, dont la teneur en fibres et vitamines C est l’une des propriétés nutritionnelles reconnues.

Taboulé aux légumes frais

Une recette classique et équilibrée, dont les légumes frais (livrés bruts), sont transformés sur le site de fabrication. Les raisins secs et la menthe apportent une note rafraîchissante et dépaysante.

Lentilles tomates

Une légumineuse française, si riche en fibre et zinc retrouve aujourd’hui ses lettres de noblesse. La tomate apporte à cette recette un visuel attrayant et une touche légère en saveur.

Quinoa aux légumes

L’alliance d’une des plantes les plus nutritives au monde (richesse en protéines, minéraux mais sans gluten) et de légumes « colorés » garantissent une salade équilibrée et originale.

Salade méridionale au boulgour

Le boulgour (blé dur précuit et concassé) entre dans le composition du célèbre régime crétois. Une association idéale de sucres lents et de légumes frais, aux propriétés reconnues…

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