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Tamarin

Tamarin

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Tamarin






Sommaire

Origine du tamarin

Le tamarin ou datte indienne est originaire d'Afrique de l'Est. Il fût également cultivé en Inde puis dans les pays tropicaux au XVIII ème siècle. Aujourd'hui, le tamarin est presque consommé partout dans le monde et on peut le trouver dans les grandes surfaces.

Le tamarinier peut résister à des températures proches de 0°C et supporte des sécheresses occasionnelles.


Description du tamarin

Le tamarin vient du tamarinier qui peut atteindre une hauteur de 20 mètres.

Le tamarin est une gousse brune pouvant atteindre 15 cm de long, et contenant 4 à 10 graines recouvertes de pulpe entremêlée de fibres. La pulpe est comestible et est à la fois sucrée et acide. La chair du tamarin est acidulée. Les fleurs de tamarin sont jaune pâle et rouge. Elles mesurent entre 2 et 3 cm de large.


Composition du tamarin

Le tamarin est un super-fruit qui a une haute valeur nutritive.

En effet , il contient :

  • des protéines
  • des lipides
  • des glucides
  • des calories
  • des fibres
  • de l'eau
  • des vitamines (A, B1,B2,B3,B5,B6, PP et C)
  • du calcium
  • du cuivre
  • du fer
  • du magnésium
  • du phosphore
  • du potassium
  • du sodium
  • des acides gras
  • du monoinsatur
  • du polyinsatur

Utilisation du tamarin

Utilisations culinaires :

  • jus et autres boisson
  • pâtes de fruits
  • friandises
  • gâteaux
  • confitures
  • sorbets
  • accompagnements de viandes, poissons et volailles
  • sauce et soupes
  • ragoûts

Les fleurs et les feuilles du tamarin sont cuisinées comme légumes en Inde.

Le Tamarin se conserve à température ambiante.


Au niveau médicinale :

Le tamarin est un bon laxatif, de ce fait facilite la digestion et aide à prévenir contre les ulcères. Et stimule la bile.


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