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Thé

Thé

Un article de Encyclo-ecolo.com.

thé

Le thé est la boisson le plus bue dans le monde… après l’eau bien entendu. 500 millions de tasses de thé sont bues chaque jour. Savouré dans les quatre coins du monde, il est principalement produit dans des pays où le travail est peu mécanisé :

  • L’Inde
  • La Chine
  • Sri Lanka
  • L’Indonésie
  • Le Kenya


Malheureusement, beaucoup de plantations de thé emploient les couches défavorisées de la population de ces pays, et ce sont surtout des femmes qui assurent la cueillette du thé, travail le plus fatiguant.

Logés par leur employeur, ces employés vivent et travaillent dans des conditions indécentes : isolement, pauvreté, travail des enfants, congés non respectés…


Saviez-vous que la majorité des revenus liés à la vente de thé ne sont pas perçus par ces pays producteurs mais par les pays consommateurs ?

  • Près de la moitié du prix du thé au détail en Europe correspond à son mélange, son emballage, sa distribution… et les coûts de publicité. Or ces étapes ne sont pas assurées par les pays producteurs.
  • Ces prix d’achat ne permettent ainsi pas aux producteurs de vivre décemment.


Contrairement au prix d’un un thé « lambda », le prix d’un thé équitable est le reflet :

  • d’un commerce direct avec des coopératives de petits producteurs. Priorité est souvent donnée aux plus défavorisés.
  • des coûts de production réels permettant d’améliorer les conditions de vie des producteurs et de leurs familles.



Sommaire

L'activité anti tumorale du thé


Il a été démontré que la catéchine principale du thé, l'épigaloocatéchine gallate (EGCG)un des composés phytochimiques, possède une activité anti tumorale forte. Des chercheurs du Canada ont démontré que pami toutes les molécules d'origine nutritionnelles étudiées, l'EGCG est la plus puissante pour bloquer le facteur de croissance de néo-vaisseaux secrété par les cellules cancéreuses.


Le thé serait donc bénéfique en termes de prévention anti cancer.


Pour bénéficier des propriétés antioxydantes du thé vert, il faut boire au moins 3 tasses par jour, réparties dans la journée. L

[modifier] Equitable et… écologique ?

Tous les thés équitables ne sont pas certifiées biologiques et tous les thés labélisés bio ne sont pas issus du commerce équitable… Vous trouverez ainsi dans les rayons du thé certifié équitable, du thé certifié bio… mais aussi du thé biologique et équitable. Environ 39 % du thé équitable est certifié biologique. Mais sachez que, même si toutes ne sont pas certifiées biologiques, la plupart des producteurs de thé équitable n’utilisent pas de pesticides, ni d’engrais chimiques : Limiter l’impact de ces cultures sur l’environnement est aussi l’un des objectifs majeurs du commerce équitable.


[modifier] Thé ou thé ? Choisissez votre couleur

A chaque couleur, sa saveur : vert, noir, rouge, blanc… mais un seule et unique plante : le théier, espèce de camélia, dont la feuille est cueillie, transformée, préparée, selon le thé que l’on veut obtenir.
thé


  • Le thé vert (sans fermentation) : les feuilles du théier sont séchées aussitôt après la cueillette. Pauvre en théine, mais très riche en vitamines et antioxydants , il est le thé le plus réputé pour ses vertus médicales. On le retrouve ainsi aussi bien dans nos tasses que dans les crèmes de soin, gommages ou huiles de massages…Le thé vert, un rafraîchissant pour vos papilles … et votre peau
    Le thé vert Matcha est réputé pour être le plus riche en antioxydant

Les thés verts du Japon sont les plus riches en catéchines et donc en pouvoir antioxydant.


  • Le thé noir : le plus répandu en Europe où il représente 80% de la consommation de thé. A la différence du thé vert, il est fermenté : il est donc moins riche en vitamines et antioxydants (polyphénols) mais plus fort en caféine. Connu pour ses effets excitants et son goût prononcé, il est idéal le matin.


  • Le thé bleu-vert (ou Oolong) (semi-fermenté) : ce thé est partiellement fermenté, le compromis entre thé vert et thé noir. Il se caractérise par un parfum de châtaigne grillée plus ou moins prononcé. Pauvre en théine, on peut le consommer en soirée.


  • Le thé blanc : d’origine chinoise et non fermenté, il demeure très délicat et très désaltérant. Et il est aussi le plus riche en antioxydants…


  • Le thé jaune : d’origine chinoise, il est le plus fin et le plus rare des thés. Très délicat, ses feuilles ne sont pas travaillées et sont légèrement fermentées.


  • Le thé rouge : il ne provient pas du théier mais du Rooibos, une plante d'Afrique du Sud. Il ne contient donc pas de théine et peut être apprécié toute la journée.

Il est consommé pour ses vertus désaltérantes et sa haute consistance en antioxydants. De plus, il va être de plus en plus utilisé en cosmétique pour ses propriétés apaisantes et anti-inflammatoires. Le thé rouge possède également des vertus anti-allergènes, anti-microbiennes et protège la peau contre le vieillissement cutané.


Une fois préparés, ces divers thés peuvent être parfumés ou aromatisés avant leur infusion :

  • de fleurs séchées comme le jasmin ou la rose
  • d’ essences de fruits : bergamote, citron, orange…
  • d’épices : gingembre, cannelle, menthe, muscade…

Un thé de bonne qualité mal infusé apporte moins de polyphénols qu'un thé usuel bien infusé.

Il faut infuser le thé au moins 5 minutes et idéalement de 8 à 10 minutes, avec une eau non bouillante, à une température plus proche de 80°C (au-delà, les polyphénols sont dénaturés).

[modifier] Voir aussi au sujet du thé

[ Chocolat ] [ Cacao ] [ Commerce équitable ] [ Thé vert ]


[modifier] A lire également au sujet du thé

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