Mulet
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Le mulet
- Le mulet est un poisson de mer de la famille des mugilidés, le mulet se trouve dans la Mer du Nord, la Manche, l’Atlantique jusqu’aux côtes du Maroc au sud, et le long des côtes méditerranéennes. Il existe plus de 80 espèces de Mulet
Cernier atlantique
Le mulet fournit des protéines et des lipides.
Les lipides du mulet comptent une majorité et d’acides gras mono insaturés et polyinsaturés, dont les effets bénéfiques sur la santé sont largement reconnus.
Le mulet constitue une excellente source de vitamines du groupe B, notamment B3 (ou PP), B6 et B12 ; et de vitamine D. Une portion de 100 g couvre près de 70 % de l’apport nutritionnel conseillé par jour pour un adulte envitamine B3 ; près de la moitié de l’apport journalier conseillé envitamine B6 ; 10 % de l’apport recommandé envitamine B12 ; environ 8% de l’apport conseillé en vitamine D.
Le mulet apporte également devitamine A et de la provitamine A.
La chair du mulet présente d’importantes concentrations en minéraux et oligo-éléments, notamment en sélénium, phosphore, et fer.
Le mulet contient les neuf acides aminés essentiels à notre organisme. Ces protéines jouent un rôle clé dans la formation des enzymes digestives, des hormones et des tissus, comme la peau et les os.
Parmi les acides gras polyinsaturés du mulet se trouvent des oméga 3, qui contribuent à la prévention cardiovasculaire. Ils sont présents en proportions bien plus faibles que dans les poissons gras cependant.
Dans le cadre d’une alimentation variée et équilibrée, la consommation régulière de ce poisson réduirait le risque de mortalité par maladies cardiovasculaires1.
Les oméga 3 seraient aussi dotés d’effets anti-inflammatoires, utiles dans le traitement de pathologies comme que l’asthme, l’arthrite rhumatoïde, le psoriasis2 et les maladies inflammatoires de l’intestin.
Ils joueraient aussi un rôle clé dans la prévention des troubles de l’humeur comme la dépression3.
1 Calder PC. n-3 Fatty acids and cardiovascular disease: evidence explained and mechanisms explored. Clin Sci (Lond) 2004 July ; 107(1) : 1-11.
2 Mori TA, Beilin LJ. Omega-3 fatty acids and inflammation. Curr Atheroscler Rep. 2004 ; 6 : 461-467.
3 Bourre JM. Dietary omega-3 Fatty acids and psychiatry: mood, behaviour, stress, depression, dementia and aging. J Nutr Health Aging. 2005 ; 9 : 31-38.
Sauver le cernier
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