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Caryote

Caryote

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Sommaire

LE Caryote

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Introduction

Le caryote est un genre de palmier d’Asie du sud est pouvant atteindre 30 m de hauteur et dont les fruits sont des baies dans des teintes rouges et de forme arrondie. Il peut pousser en climat tropical ou en serre chaude. Son nom vient du grec karyotis qui signifie "les dattes". La sêve est utilisée pour la production de sucre de palme, on peut en extraire cinq à quinze litres par jour par saignée


Utilisation du caryote brûlant ou palmier à kitui

Le caryote brûlant, également connu sous le nom de palmier à kitui, donne trois produits :

  • le bois utilisé essentiellement pour la construction.
  • une fibre qui ressemble à du crin de cheval : le kitui, qui est utilisé dans la confection de cordages.
  • mais on l’exploite surtout pour son miel :

Le miel produit par cet arbre est issu de sa sêve.

La sève est concentrée sous forme d’un sirop visqueux et de couleur doré appelé le miel de kitui, plus concentrée cette sève donne du jagré et si on lui fait subir un processus de fermentation, on obtiendra du toddy de kitui.



[modifier] sur les sucres naturels voir aussi

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